Ingredientes:
6 Porciones
- 7 oz de cebollas moradas, cortadas en gajos (¼ de pulgada)
- 1 ½ oz de vinagre de vino tinto
- 5 – 6 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
- 1 ½ oz de aceite de oliva virgen extra
- ½ diente de ajo
- 1 ½ oz de jugo de limón recién exprimido
- ¾ cucharadita de sal, al gusto
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida, al gusto
- 10 ½ onzas de agua
- 17 ½ oz de camarones medianos frescos, pelados y desvenados
- 2 limones, 1 en rodajas y 1 cortado en gajos, para decorar
- 7 oz de bulbo de hinojo, en rodajas finas, más hojas, para decorar
- 14 oz de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 onzas de rúcula tierna
Preparación:
- 1) Coloque un bol, pese la cebolla y el vinagre de vino tinto, revuelva cobra y reserve.
- 2) Coloque el perejil, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, ¼ de cucharadita de sal y pimienta en la licuadora y emulsione durante 20 segundos, transfiera a un tazón y reserve. Escurra las cebollas reservadas y deseche el vinagre y reserve las cebollas.
- 3) Pesar los camarones, agregar las cebollas escurridas reservadas, sazonar con ½ cucharadita de sal y rodajas de limón, cocinar al vapor durante 10 min. Revuelva con cuidado los camarones.
- 4) Agregue el hinojo, los tomates cherry y la rúcula, revuelva para combinar. Transfiera en un plato, rocíe con el aderezo reservado, decore con hojas de hinojo y sirva frío o a temperatura ambiente con rodajas de limón, ¡Disfruta!
0 comentarios