Ingredientes:
Vinagreta De Remolacha
- 3 onzas de aceite de oliva
- 3 oz de remolacha roja, pelada y cortada en trozos
- 2 onzas de agua
- 2 onzas de vinagre balsámico
- 2 onzas de chalotes, cortados en trozos
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal, al gusto
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 3 onzas de jugo de naranja
- 1 onza de vinagre de champán
Ensalada de cítricos
- 1 oz de Arugula fresca
- 1 naranja cara cara, sin piel ni médula, cortada en rodajas (¼ de pulgada)
- 1 pomelo rojo, sin piel ni médula, cortado en rodajas (¼ de pulgada)
- 2 mandarinas, sin piel ni médula, cortadas en rodajas (¼ de pulgada)
- 2 onzas de bulbo de hinojo, en rodajas finas (aprox. 1 bulbo pequeño)
- 1 onza de flores comestibles
- 1 oz de pistachos, picados (aprox. ¼ de taza) (opcional)
- 2 cucharadas de arilos/semillas de granada (opcional)
Preparación:
Vinagreta De Remolacha
- Coloque las remolachas, el agua y el vinagre balsámico en una olla, cocine por 7 min. Colar sobre un taza a través de un colador fino, reservar el jugo de remolacha y desechar los sólidos.
- Coloque las chalotas, el ajo, la sal y la pimienta en una taza.
- Agregue el jugo de naranja, el vinagre de champán y 2 onzas de jugo de remolacha reservado en una licuadora y mezcle durante 2 minutos, vertiendo lentamente el aceite reservado sobre la tapa del tazón, dejando que rocíe en un chorro fino sobre las cuchillas giratorias.
Ensalada de cítricos
- Coloque la arugula en un plato para servir y cubra con naranjas, pomelos, mandarinas e hinojo, y decore con flores comestibles, pistachos y granada. ¡Rocíe con la vinagreta de remolacha reservada y sirva, Disfrute!
0 comentarios